Risotto castagne e zucca
E’ autunno e come tutti gli anni arrivano le prime zucche gialle e le castagne. Io adoro entrambi e quindi ho deciso di provare una ricetta nuova, almeno per me :9, che unisca questi due ingredienti poveri ma molto saporiti. E’ così che è nata la mia versione del risotto castagne e zucca.
Se anche a te piacciono questi due ingredienti seguimi in cucina a vedere come l’ho cucinato.
Altre ricette con la zucca le puoi trovare qui
Risotto castagne e zucca
Dosi per 2 persone
140 gr riso carnaroli
300 gr di zucca
150 gr di castagne bollite e sgusciate
20 gr olio evo
rosmarino un rametto
200 ml di birra
20 gr burro
100 gr bra duro
brodo vegetale
sale
pepe
- Lavare ed eliminare la buccia alla zucca, se volete vedere come potete riciclarla leggete qui
- Tagliare la zucca a pezzettini molto piccoli in modo che in cottura quasi si sciolgano e rendano il risotto molto cremoso
- Scaldare in una padella larga l’olio evo (io uso quello ligure perchè ha un grado di acidità più basso), aggiungere la zucca e un rametto di rosmarino
- Far cuocere finchè la zucca non risulta asciutta
- Mettere in padella il riso e farlo tostare e aggiungere le castagne
- Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e bagnare con 2 mestoli di brodo vegetale bollente
- Cuocere a fuoco basso mescolando di continuo e aggiunger il brodo man mano.
- Quando il riso risulta cotto mantecare con il burro e il bra grattuggiato
- Coprire e far riposare alcuni minuti
- Il risotto castagne e zucca è pronto, cremosissio e saporito
Buon appetito
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Castagne e zucca?? Nuovo gusto per me, dunque vuol dire che è assolutamente da provare! 😀
Con questo freddo ci vuole proprio!
Bravissima questa ricetta mi piace tantissimo adoro il risotto con la zucca il suo dìsapore e tipico della stagione autunnale con colori caldi e intensi è abbinato alle castagne e divino
un primo piatto davvero gustoso
Troppo buono!!! Proverò la tua ricetta
che bel risotto cremoso!!!
Delizioso davvero ! Complimenti da provare in questi giorni 🙂
Buono questo risotto. Ho gusto un pezzo di zucca in frigo che aspetta giustizia……
Adoro i risotti. Questo davvero unico. Complimenti
bello,buono e cremoso che dire?semplicemente una meravigliosa bontà
Adoro la zucca e l’abbinamento con le castagne lo trovo gustosissimo! Bravissima!
lo adoro: sono i sapori autunnali che preferisco!
Un piatto che amo molto. Ricco di sapore. Bravissima
Che profumino deve avere questo bel risotto 🙂