Torta carote e mandorle | Dolci leggeri

La torta carote e mandorle è una torta leggera e molto golosa, adatta come colazione e come merenda. Ideale per far mangiare una merenda sana ai bambini infatti è ricca di carote e con pochi gassi. 

Una vita a dieta mi ha insegnato a concedermi un po’ di dolce specialmente a colazione e a realizzare dolci con pochissimi grassi, la ricetta di questa torta carote a mandorle l’ho trovata sul “Libro delle merende”

Altri esempi di torte leggere sono le crostatine vegane, la crostata di mele all’acqua, il tiramisù leggero

Torta carote e mandorle 2

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Ingredienti per la torta carote e mandorle

250 gr di farina 00

200 gr di carote già pulite

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180 gr di zucchero semolto eridania

100 gr latte p.s.

80 gr olio di semi

50 gr di fecola

100 gr di mandorle

2 uova

1 bustina di lievito

sale

zucchero a velo Eridania


  • Mettere metà delle mandorle in un frullatore e ridurle in farina, l’altra metà ridurla a lamelle con un coltello
  • Setacciare la farina, la fecola e il lievito, aggiungere le mandorle frullate e tenerli da parte
  • Grattugiare le carote
  • Lavorare con le fruste le uova con lo zucchero fino ottenere una crema chiara e spumosa
  • Incorporare lentamente gli ingredienti secchi (farina, fecola, lievito e mandorle tritate) mescolando dal basso verso l’alto
  • Quando il composto è ben incorporato aggiungere il latte e far incorporare bene
  • Incorporare le carote grattugiate e per ultimo l’olio a filo
  • Quando il composto risulta liscio versarlo in una tortiera rivestita di carta forno e distribuire sopra le mandorle a lamelle
  • Infornare a 170° per 30/35 minuti a seconda del vostro forno. Se vedete che la torta diventa troppo colorita coprite con carta alluminio e abbassate a 160°
  • Controllate la cottura con uno stuzzicadenti, la torta è pronta quando esce completamente asciutto
  • Spolverare la torta con zucchero a velo
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La torta carote e mandorle è pronta

Buon appetito

Preferisci fare delle tortine monoporzione? Niente paura, metti l’impasto dentro dei pirottini per muffin e inforna sempre a 170° ma per circa 20 minuti

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Torta carote e mandorle 3

Torta carote e mandorle

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Comments

  1. Dovrò provarlo

  2. marilù says:

    Proprio 2 giorni fa mia cognata fece una torta con carote e mandorle ma venne gnucca, cruda e sapore brutto proprio! Per non farla rimanere male le dissi che il sapore era buono ma forse il lievito aveva perso di efficacia! Ora le passo la tua ricetta così vedimo come viene

  3. basilntomato says:

    Dev’essere una vera delizia

Ciao fammi sapere cosa pensi del mio post e lasciami un commento o eventuali domande

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