Riso freddo con pomodori, mozzarella e olive

Cosa c’è di meglio nelle calde giornate estive di un buon piatto freddo? Il riso freddo può essere condito in molti modi diversi ed è il piatto più amato dell’estate…….ideale anche come piatto da portare sotto l’ombrellone. Se lo condisci solo con verdure fresche è anche un piatto leggero.

Vuoi sapere come l’ho preparato oggi?

E’ facilissimo e veloce e sopratutto molto colorato……

un piatto allegro che ti invoglia anche quando hai poco appetito

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riso freddo, insalata di riso, mozzarella, pomodori, wurstel

Riso freddo colorato con pomodori e mozzarella

300 gr di riso

300 gr di pomodorino cigliegia

2 wurstel di pollo grandi

2 cucchiai di capperi

2 cucchiai di olive verdi tagliate a rondelle

1 mozzarella di bufala

2 carote bollite nell’aceto

alcune foglie di basilico

  1. Ho fatto bollire il riso e l’ho scolato, l’ho passato sotto l’acqua fredda e sgranato
  2. Ho tagliato a pezzettini le olive in salamoia, le carote all’aceto (le ho fatte semplicemente bollire in acqua salata e aceto) e i pomodorini, ho aggiunto i capperi dissalati e i wurstel tagliati anch’essi a pezzetti.
  3. Ho aggiunto gli ingredienti al riso raffreddato nel frigo per circa un’ora.
  4. Ho tagliato la mozzarella a dadini, ho spezzettato le foglie di basilico e  ho aggiunto anche questi ingredienti al riso.
  5. Ho regolato di sale, pepe e ho mescolato bene.
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Ecco fatto, il riso freddo è pronto, bello colorato, fresco e pronto per essere mangiato…..

se lo vuoi ancora più freddo tenetelo in frigo alcune ore…

mmmmm che profumino di pomodori e basilico….una vera delizia anche per l’olfatto.

[highlight]Se lo gradisci puoi aggiungere anche della maionese e mescolare bene…..io non la metto perchè  toglie un po’ della freschezza tipica di questo piatto, però come gusto ci sta molto bene[/highlight]

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Buon appetito e ti aspetto per la prossima ricetta 🙂

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