Linguine al cartoccio scampi e zucchine

Le linguine al cartoccio scampi e zucchine sono un piatto che mi ricordano le ferie, le sere al mare a ridere e scherzare senza pensieri…..bei tempi, la cena al solito ristorante con uno dei mie piatti preferiti che ogni tanto mi faccio a casa per contrastare la malinconia!!!!

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Linguine al cartoccio scampi e zucchine

15 scampi già puliti

180 gr linguine

2 zucchine freschissime

1/2  bicchiere di pigato

15 pomodorini

olio evo

sale

pepe

Questo piatto è composto da pochi ingredienti ma il risultato è veramente ottimo, importante, anzi fondamentale è la freschezza degli ingredienti.

Ho tagliato gli scampi a pezzetti, ne ho lasciati 6 interi che userò come decorazione.

Ho fatto bollire l’acqua e ho fatto cuocere le linguine, le ho scolate molto al dente.

Ho preparato il cartoccio con la carta d’alluminio.

Ho messo nel cartoccio uno strato di pomodorini tagliati a dadini (ne ho usato 7), metà delle zucchine tagliate a rondelle sottilissime e metà degli scampi tagliati a pezzetti.

Ho aggiunto le linguine e ho coperto con il rimanente degli ingredienti, compresi gli scampi interi.

Ho regolato di sale e pepe, condito con olio evo, ho irrorato con il vino bianco e ho chiuso il cartoccio bello stretto.

Ho infornato a 220° per 20 minuti.

Ho servito caldo accompagnato da vino bianco freddissimo!!!

Buon appetito…….

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