Involtini di melanzane ripieni

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Le verdure non sono tra i miei alimenti preferiti, quindi ogni volta che penso a che verdura cucinare cero sempre il modo migliore per renderla più golosa possibile. Oggi è toccato alle melanzane, di solito le cucino alla parmigiana  o in crosta oppure come sformatino , questa volta ho deciso di fare degli involtini di melanzane ripieni con sottilette e prosciutto cotto.

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Questi involtini possono anche essere fatti usando altra verdura ad esempio le zucchine si prestano molto bene.

involtini di melanzane ripieni

Ingredienti per involtini di melanzane ripieni

1 melanzana grossa

100 gr di prosciutto cotto

6 sottilette light

passata di pomodoro

olio evo

sele

pepe

Ho tagliato le melanzane per il verso della lunghezza, ho fatto cuocere le melanzane nel microonde alcuni minuti fino a renderle morbide.

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Ho farcito le fette di melanzana con una sottiletta e una fetta di prosciutto cotto e ho salato gli involtini di melanzane

Ho unto una teglia con olio evo, ho disposto gli involtini di melanzane ripieni in un’unico strato, ho coperto con passata di pomodoro, ho irrorato con olio evo, salato e pepato.

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Ho passato in forno per circa 20 minuti a 200°

Sono molto buoni, piaceranno anche hai vostri bambini.

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