Farro gamberi e capesante mantecato con burrata

Il farro, nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall’uomo come nutrimento fin dal neolitico. Si distinguono:

In Italia viene coltivato il farro medio, le zone che lo coltivano sono prevalentemente la Toscana e la Garfagnana.

Può essere cucinato sia bollito e mangiato in insalata che in padella come i riso, io adoro fare i farrotti!!! Cos’è il farrotto? Il farro fatto come il risotto 🙂

Questa ricetta è un piatto unico molto goloso e sostanzioso, io ho mangiato il risotto in un ristorante della riviera Ligure “La Baracchetta”, non potevo non provare a farlo ma non conoscendo la ricetta ho cercato di riprodurla a odo mio e ho sostituito il riso con il farro decorticato.

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Una delizia 🙂 provatelo!!!!!

farro mantecato

Farro gamberi e capesante mantecato

Dosi per 2 persone

160 gr farro

10 capesante

2 gamberoni argentini

200 gr code gambero sgusciate

6 code di gambero

1 bicchiere di vino bianco

1 burrata

1 carota

1 gambo di sedano

sale

pepe

olio evo


  1. Ho tagliato a pezzi piccoli le capesante e i gamberi sgusciati
  2. Ho scaldato in una padella un filo di olio evo e vi ho fatto rosolare le capesante e i gamberi
  3. Una volta tostati ho aggiunto il farro e l’ho fatto tostare
  4. Ho aggiunto il vino bianco e o fatto sfumare
  5. In un pentolino ho fatto bollire dell’acqua con una manciata di sale, una carota e gambo di sedano.
  6. Ho bagnato il farrotto con il brodo vegetale man mano che si asciugava.
  7. In una padella ho fatto cuocere i gamberoni e le code di gambero intere senza grassi. Ho salato e lasciato da parte.
  8. Quando il farrotto è risultato cotto ho regolato di sale e pepe e ho mantecato con l’interno della burrata.
  9. Ho lasciato riposare alcuni minuti e servito caldo decorato con i gamberi cotti a parte.
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Questo farrotto è cremosissimo!!!!! Provatelo! La burrata conferisce quel tocco in più….provala anche in questa ricetta

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risotto mantecato quadrato

farro mantecato

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Comments

  1. complimenti per la foto e per la ricetta, mi mette un gran appetito

  2. Marilù says:

    Wowowoowow bellissimooooo

Ciao fammi sapere cosa pensi del mio post e lasciami un commento o eventuali domande

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