I panini a lunga lievitazione profumati al miele sono dei panini morbidissimi e con pochissimo lievito. Vuoi sapere quanto lievito ho utilizzato? 1 grammo! Eh si, hai proprio capito bene, solo un grammo di lievito di birra per 500 gr di farina. Naturalmente dovrai farlo lievitare a lungo ma otterrai un pane molto più digeribile. Se non hai tempo o se ti accorgi di essere senza senza pane troppo tardi per questo tipo di lievitazione non ti preoccupare, aumenti la dose di lievito, diminuisci i tempi di lievitazione e il gioco è fatto, otterrai un pane ugualmente ottimo, profumato e soffice ma meno digeribile.Read More →

La focaccia con fave e pecorino è una focaccia ideale come stuzzichino o come aperitivo. L’idea mi è venuta sfogliando il libro di Benedetta Parodi “Molto bene” , la ricetta è stata modificata per adeguarla ai miei gusti. Le fave nell’impasto danno alla focaccia un delizioso colore verde e il pecorino fresco dona un tocco di carattere a questa focaccia. Altre idee per pizza e focacce le puoi trovare qui Focaccia con fave e pecorino Ingredienti 300 g di fave 100 gr di pecorino fresco (in alternativa formagetta di pecora) 250 g di farina 1 cucchiaino di zucchero 10 g di lievito di birra 100Read More →

Questa ricetta dei lisotti è una ricetta tipica delle mie parti, la Valbormida e precisamente i lisotti sono tipici di due paesi Mallare e Pallare. Sono fatti con l’impasto degli gnocchi quindi  farina e patate, questa versione è verde perchè contiene un po’ di spinaci, sono conditi generalmente con lardo oppure con pesto, la versione bianca negli ultimi anni viene farcita anche con la nutella. Ingredienti per i lisotti  1 kg di patate farinose 300 gr di farina 30 gr di spinaci sale q.b. lardo Lavare bene le patate e farle cuocere con la buccia in acqua salata fino a cottura ultimata. Far bollire gli spinaci, farliRead More →

La colomba a modo mio è una colomba molto  più veloce rispetto alla classica colomba perchè richiede lievito di birra invece di lievito madre e i tempi di preparazione sono molto più veloci. Purtroppo non sempre si ha il tempo di fare la colomba con i tempi tradizionali perchè richiede tempi precisi, più impasti e lievitazioni lunghe….con questo metodo tutti possono fare una deliziosa e genuina colomba fatta con le nostre mani. Colomba a modo mio 1 colomba da 750 gr 345 gr farina 65 gr zucchero eridania 60 gr tuorli 100 gr di burro 20 gr miele d’arancio Rigoni di Asiago 10 gr saleRead More →

la ricetta di queste fette biscottate di farro me l’ha passata un’amica di mia sorella e mi ha subito conquistata, ho poi fatto alcune modifiche per renderle ancora migliori e ho dato il tocco in più con la farina di monococco Celtica e un po’ più di dolcezza aumentando la dose di zucchero. Questo mese sono stata un po’ latitante, sembra che i germi si siano affezionati e non mi vogliano più mollare. Sono passata da raffreddore con forte mal di gola a congiuntivite e per finire influenza intestinale…….adesso spero basta!!!!! Quest’ultima però mi ha lasciato un senso di malessere e poco appetito, l’unica cosaRead More →

La ricetta della focaccia morbida alle olive è di una facilità disarmante!!! L’altro giorno mi è venuta voglia di pizza….ma aimè il mio forno mi ha abbandonato (è già il terzo in 3 anni…lo userò troppo?) quindo avevo 2 alternative, andarla a comprare o provare a farla nel microonde. Ho optato per la seconda scelta e il risultato mi ha stupito! Naturalmente la ricetta dell’impasto è diversa dalla pizza tradizionale, io generalmente uso la mia ricetta storica oppure quella con lievito madre che trovate qui ma per farla al micro ci vuole un’impasto totalmente diverso, molto più liquido e devo dire più veloce da fare percè non serveRead More →

E’ un po’ di giorni che non vi racconto le mie ricette ma Aprile si è accanto contro di me e mi ha portato più malanni di quanti ne ho avuto negli ultimi 3 anni :)….sarà la vecchiaia che si avvicina? Mah ai posteri l’ardua sentenza.  Questa torta salata tonno e radicchio è una fantastica torta realizzata con pasta brisèe, radicchio di Chioggia, più dolce rispetto a un radicchio trevigiano e un ottimo tonno, la qualità di quest’ultimo fa la differenza e io usato il tonno  Auriga per essere sicura di ottenere un risultato impeccabile.   Risulta molto equilibrata e friabile, la pasta si scioglie in boccaRead More →

A chi non piacciono i bomboloni? Buonissimi, soffici e gustosi, io però non amo il fritto così ho dovuto provare a farli al forno. Il risultato?……..fantastico 🙂 rimangono sofficissimi!!!!! Ingredienti bomboloni salati al forno 250 gr farina manitoba 250 farina 00 15 gr lievito di birra 1 patata lessa schiacciata (100/150 gr) 5 gr sale 1 uovo 1 tuorlo latte q.b. per il ripieno 1 mozzarella passata di pomodoro 100 gr gorgonzola 100 gr mascarpone Ho impastato tutti gli ingredienti per i bomboloni fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea (aggiungere il latte poco alla volta fino ad ottenere la consistenza giusta) Ho messo l’impastoRead More →

Questo è il mio menu settimana 16 – 22 Febbraio, se vi va di prendere spunto vi lascio lo schema 🙂   Menu settimana 16 – 22 Febbraio COLAZIONE SPUNTINO PRANZO SPUNTNO CENA   Dopo pranzo è previsto 1 caffè e dopo cena 1 tisana LUNEDI Caffè  Brioches 1 banana Pomodori ripieni di trenette (60 gr)  Pane 50 gr Frutta 200 gr Tacchino alla pizzaiola (150 gr)  Verdura   Pane 70 gr   MARTEDI Caffè  Biscotti 40 gr 1 banana Straccetti in insalata (carne 150 gr)  Verdura a volontà   Pane 60 gr 1 budino monoporzione Rose di bresaola (80 gr bresaola)  Verdura   1Read More →

Vi piacciono i dolci ma avete paura che una crostata o una torta alla frutta metta in pericolo la vostra linea? Non temete ci sono alcuni piccoli accorgimenti che possono rendere la pasta frolla accessibile anche per chi deve dimagrire, bisogna solo adottare alcuni accorgimenti….La pasta frolla di farro senza uova riduce i danni alla linea perché contiene olio d’oliva e farina integrale. Meglio mangiare i dolci a colazione così abbiamo tutta la giornata per smaltire le calorie 🙂 Pasta frolla di farro senza uova 125 gr di farina di farro integrale 40 gr di zucchero di canna Eridania 40 gr olio d’oliva 50 grRead More →