Le palline di ricotta ai pistacchi hanno come ingrediente principale la ricotta. Lo sapete che esistono vari tipi di ricotta? Durante le fasi di lavorazione può essere arricchita con latte e panna diventando più cremosa e morbida di quella costituita dal solo siero. Le ricotte più magre e sode sono più adatte alle preparazioni salate, le ricotte più grasse, come quelle arricchite con panna sono adatte alle preparazioni dolci e dessert. Nella preparazione di torte, creme e dolci in generale possono sostituire benissimo la panna o il mascarpone rendendo il dolce più leggero. Io adoro la ricotta, morbida e poco grassa ideale in molte preparazioni,Read More →

Come smaltire il panettone in eccesso? Sotto le feste il regalo più gettonato è il panettone, artigianale o industriale è sempre presente nelle nostre case. A volte dobbiamo aprire più panettoni contemporaneamente e, soprattutto se artigianali, tendono a diventare asciutti una volta aperti, oggi vi dico come rendere il panettone asciutto in una vera squisitezza…..il zuccotto panettone Ingredienti per il zuccotto panettone 1 panettone  300 gr panna leggera 200 gr cioccolato 4 cucchiai di zucchero 2 tazzine di caffè zucchero a velo q.b. Per prima cosa ho fatto il caffè e l’ho zuccherato, ho tagliato il panettone a fette spesse circa 2 cm e neRead More →

Questa mattina sfogliando i mie vecchissimi giornali di cucina ho trovato questa ricetta, mi ha subito conquistato, bellissimi e buoni, ho deciso di uscire a comprare gli ingredienti per preparare questi pomodori ripieni di trenette al pesto. Il pesto non è il “mio” classico pesto ligure, però per non perdere il tocco della mia regione vi suggerisco di abbinare questo piatto con un vino bianco della Liguria, il Vermentino, vi suggerisco quello dei colli di Luni, nello spezzino, servitelo a una temperatura di 10°. Ingredienti per i pomodori ripieni di trenette al pesto 8 grossi pomodori maturi 200 gr trenette 3 foglie di basilico piùRead More →

Oggi ti presento la mia insalata di pollo tonnata in versione finger food, non sempre è facile far mangiare i bambini, diventa ancora più difficile quando fa caldo come in questi giorni quindi ho deciso di mettere l’insalata di pollo in un mini panino, i bimbi no sanno resistere ai panini e io nemmeno…… Ingredienti per l’insalata di pollo tonnata versione baby 1 scatoletta di tonno al naturale 3 acciughe sotto sale 2 manciate di capperi sotto sale 1 wurstel olive verdi e e nere insalata valeriana 1/2 petto di pollo arrosto 2 falde di peperone sott’aceto 2 cetrioli sott’aceto 3 cucchiai di maionese olioRead More →

Ecco qui l’ennesima insalata di riso…..fa caldo quindi cucino solo piatti freddi……oggi ho cucinato un’insalata di riso con formaggio Asiago stagionato, pere e un po’ di rucola. Veramente fresca e non il solito riso freddo trito e ritrito che ti ho già proposto in tutte le forme e tutte le varianti. Facile facile come tutte le mie ricette……ma come ben sai io non sono cuoca ma solo una pazzerella con la passione della cucina a cui piace mescolare sapori e profumi nei modi più strani… Cosa ho utilizzato per la mia insalata di riso con Asiago stagionato e pere Ingredienti per 2 persone 125 gr riso 1Read More →

Caldo e umidità mi stanno togliendo l’appetito, sta succedendo anche a te???? Oggi mi sono preparata un riso freddo arcobaleno…..l’ennesimo riso freddo, con questo caldo ho voglia di mangiare solo piatti freschi e leggeri!!!!! Colorato e fatto a forma di muffin mette anche buon umore!!!! Seguimi ti racconto come l’ho preparato…..   Ingredienti per muffin di riso arcobaleno  300 gr riso 2 wurstel 3 carciofini sott’olio 300 gr pomodori pesto genovese 200 gr di piselli 2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio 1 peperone  2 carote 1 cucchiaio di capperi sott’aceto sale olio evo 1 mozzarella  Ho fatto bollire il riso con i piselli, li hoRead More →