I bocconcini di filetto sono dei medaglioni di filetto piccolini, praticamente il fondo del filetto, io uso quello di vitello perchè rimane ancora più tenero. Il filetto è una delle parti più pregiate del vitello, (può essere anche di manzo o di vitellone), viene utilizzato per medaglioni, bourguigon, per arrosti o per essere consumata cruda. E’ una delle parti che preferisco in quanto completamente priva di grasso e di nervi. Questi bocconcini sono ideali come secondo piatto ma anche come finger food per l’haapy hour!!!! Bocconcini di filetto 4 medaglioni di filetto piccoli o 2 normali che poi taglieremo a metà 1 finocchio 1 peperoneRead More →

Mi sto cimentando con le prime disossature 🙂 non avevo mai disossato cosce di pollo e tacchino la scorsa settimana ho disossato e farcito una coscia di pollo ieri ho provato con la coscia di tacchino, il risultato è stato discreto ma ho deciso di fare un rotolo di tacchino farcito perchè la coscia presentava dei nervi piuttosto grossi che non permettevano di farcire la coscia lasciandola intera 🙂 Rotolo di tacchino ripieno  1 coscia di tacchino 3 fette di prosciutto cotto 5 pomodori secchi 1 fetta di Raschera 1 bicchiere di vino bianco  Per prima cosa ho disossato la coscia di tacchino e neRead More →

Gli hamburger sono uno dei secondi piatti più amai dai bimbi, ideali dentro il panino o mangiati insieme a un contorno, mettono d’accordo tutta la famiglia. Perchè comprarli quando è semplicissimo farli a casa? Io preparo gli hamburger al formaggio ogni volta che non so cosa mangiare, un po’ di carne tritata una fetta di formaggio, un coppa pasta e un batticarne e il gioco è fatto….. Hamburger al formaggio dose per 4 hamburger 400 gr di carne tritata 80 gr di pasta per salsiccia 4 fette di formaggio tipo tuma di montagna sale pepe  Questa ricetta è facilissima, l’hamburger al formaggio home made, cosìRead More →

Queste braciole di maiale farcite sono una ricetta golosissima che ho visto in qualche trasmissione televisiva, non ricordo quale, ricordo solo che la presentava un cuoco di un ristorante. Io l’ho variata un po’ perchè la ricetta originale prevedeva la scamorza affumicata io invece ho usato il Raschera DOP.   Braciole di maiale farcite 3 braciole di maiale abbastanza spesse 1 fetta di Raschera DOP fresco 3 pomodori secchi sale pepe Ho preso le braciole e ho praticato un taglio ricavandone una tasca. Ho farcito la braciola con 1 pomodoro secco diviso a metà e con delle fette di Raschera. Ho chiuso le braciole con unoRead More →

Ingredienti per l’arrosto farcito con verdure  coniglio disossato 200 gr prosciutto cotto 1 cespo di scarola 1 bicchiere di vino bianco liquoroso tipo porto bianco olio evo brodo vegetale sale pepe latte La sera prima ho messo il coniglio a bagno in abbondante latte e l’ho messo in frigo per tutta la notte. Ho fatto bollire la scarola e una volta cotta l’ho scolata e passata in padella con olio e pepe. Ho lasciato raffreddare e ho tritato la scarola. L’ho messa in frigo. La mattina dopo ho tolto il coniglio dal latte e l’ho asciugato bene, ho preso le fette di prosciutto cotto eRead More →