I passatelli sono un classico primo piatto che può essere asciutto o in brodo. Wikipedia dice che il piatto, che è citato nel ricettario dell’Artusi, discende probabilmente dalla “tardura” (conosciuta anche come “stracciatella“),minestra di uova, formaggio e pangrattato ricordata da Michele Placucci, tradizionalmente servita alle puerpere. I passatelli originano nei paesi dell’alta Valle del Cesano (Frontone, Pergola, San Lorenzo in Campo, Fratte Rosa, Serra Sant’Abbondio e Castelleone di Suasa) ma la loro diffusione è estesa anche nelle regioni Montefeltro e della Romagna, così come nelle zone costiere della province di Pesaro e Urbino e di Rimini. La mia ricetta dei passatelli asciutti è quella di cucchiaioRead More →

Oggi guardando  in frigo mi sono accorta che avevo un rotolo di pasta brisè che stava per scadere, uova, zucchine, prosciutto cotto, panna, wurstel…avevo tutto l’occorrente per fare una quiche. e quindi che quiche sia 🙂 Ingredienti per la quiche zucchine, prosciutto e wurstel  1 rotolo di pasta brisè 7 zucchine medie 130 gr panna 1 wurstel grande 150 gr di prosciutto a dadini 2 uova olio evo sale pepe Ho pulito le zucchine e le ho tagliate a rondelle, le ho fatte cuocere in padella con un filo di olio evo, un pochino di acqua e sale. Ho fatto cuocere per una quindicina diRead More →

La torta di Cri è una torta fatta con il pane raffermo quindi una ricetta del riciclo. La ricetta l’ho copiata da Benedetta Parodi, con alcune modifiche….provatela, è veramente buonissima!!!! Ingredienti per la torta di Cri per 6-8 persone 350 gr di pane raffermo ½ litro di latte 1 pera (va bene qualsiasi frutta) 2 uova 4 cucchiai di zucchero 150 gr cioccolato al latte uvette 100 g pinoli qb zucchero di canna e burro qb Ho sbriciolato il pane e messo l’uvetta a bagno nell’acqua  tiepida. Ho scaldato il latte e vi ho sciolto dentro il cioccolato, ho versato il latte al cioccolato sulRead More →

Oggi guardando in dispensa ho visto che avevo parecchio pane raffermo, cosa potevo farci???? Va be, naturalmente la prima cosa che mi è venuta in mente è una torta di pane ma dal momento che non avevo ancora pronto il pranzo ho optato per i canederli al pomodoro!!! Naturalmente ho dovuto fare alcune modifiche perchè mi mancava lo speck e quindi ho messo la pancetta e altra cosa…..normalmente i canederli si fanno in brodo io invece li faccio asciutti con il sugo di pomodoro fresco. Ingredienti per i canederli con pancetta al pomodoro 200 gr di pane raffermo senza crosta 2,5 dl di latte 200Read More →

Tra alcuni giorni è l’Epifania…..tempo di dolci e dolcetti, di faccine deliziate dei bambini quando vedono ciò c’è dentro la tanto attesa calza!!!! Ma questi dolci sono ancora più buoni e ci danno più soddisfazione se li prepariamo noi!!! Questi cioccolatini al caffè sono buonissimi e senza liquore quindi adatti alle calze dei nostri cuccioli!!! Ingredienti per i cioccolatini al caffè 100 gr cioccolato al latte 100 gr panettone o pan di spagna 1,5 cucchiai di caffè zuccherato scorzetta di arancia (facoltativa) codette colorate   Per prima cosa ho tagliato a pezzetti il panettone (o di torta, io li faccio per riciclare le torte cheRead More →

Com’è nato il mio rotolo di sfoglia? Aprire il frigo e vederlo quasi vuoto….quante volte mi è capitato…..e  sicuramente continuerà a capitare anche perchè questo mi fa inventare tante buone ricette!!!! Cosa mi era rimasto questa volta??? Pasta sfoglia, stracchino, wurstel di pollo………e cosa ci potevo fare se non un rotolo di sfoglia? Ecco com’è nato, è un piatto del riciclo per togliere i rimasugli e le cose che stavano per scadere nel frigo 🙂 la pasta sfoglia si presta benissimo a  questo uso quindi a casa mia non manca mai!!!! E’ la mia salvapranzi!!!! Facile, veloce e con un’idea in più………cuocerla nel microonde!!!!! Con questoRead More →

Zucchine ripiene Oggi ho deciso di portare in tavola un grande classico…….le zucchine ripiene. Esistono un’infinità di varianti, io di solito non parto con un’idea precisa, quando vedo delle belle zucchine nostrane le compro e quando arrivo a casa apro il frigo e decido con cosa riempirle. Oggi ho deciso di usare come base le patate schiacciate, ho aggiunto la pancetta e del formaggio pecorino semi stagionato grattuggiato, sale, pepe e noce moscata. E’ diventato un piatto gustoso e utile per riciclare i rimasugli del frigo 🙂   Ingredienti per la zucchine ripiene di patate 4 zucchine medie 2 patate 100 gr pancetta  50 grRead More →