Com’è nata l’idea di preparare la pasta ai peperoni alla ligure ? Prima di tutto perchè io adoro i peperoni e li metterei ovunque quindi quando alcuni mesi fa sono stata contattata per partecipare a Peperò , la sagra del peperone di Carmagnola sono stata felicissima di realizzare una ricetta tradizionale ligure rivisitata con questo peperone. Ero nel mio elemento, valorizzare i prodotti del mio territorio e far conoscere la cucina che tanto amo anche in altre regioni, in questo caso si tratta del Piemonte che ho a due passi. Ero felice e anche molto carica, avevo mille idee in testa. Io metto peperoni ovunqueRead More →

Le Crostatine di sfoglia alla frutta dolcificate con miele al mandarino Rigoni di Asiago sono un dolce facile e veloce, adatto quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a fare un dolce fatto in casa. Io ho sempre un rotolo di pasta sfoglia nel frigo pronto per ogni evenienza, in questo caso l’ho utilizzato per preparare un dolce ricco di frutta. Ho utilizzato delle formine monodose perchè le trovo più pratiche soprattutto se come me pranzate fuori casa ma non volete rinunciare a un dolce genuino. Se vuoi sapere come le ho preparate seguimi in cucina Io ho utilizzato una sfoglia fatta in casa maRead More →

Pasqua si sta avvicinando e io ho provato a fare questa colomba farcita con cioccolato amaretti e confettura ai frutti di bosco e gocce di cioccolato bianco. E’ stato un successone e quindi ho deciso di rifarla anche per il pranzo di Pasqua. Non posso affermare che è la ricetta della vera colomba pasquale perchè la ricetta originale richiede 3 giorni mentre questa è fatta con lievito di birra e si fa in un giorno. Eh si perchè non tutti possiamo permetterci di impastare ad orari stabiliti e di seguire una lunga lievitazione, questa variante rimarrà morbida per una settimana e ti garantisco che teRead More →

Anche questo mese partecipo alla sfida di MTChallenge, in cosa consiste questa sfida? Dobbiamo cucinare un piatto un po’ vintage, LA TERRINA! Io non sapevo tutte le regole per creare la terrina perfetta e grazie a Giuliana del blog La gallina vintage ho imparato le regole base. Mi sono cimentata nella creazione di una terrina di pollo in crosta con fagiolini e peperoni. Com’è nata questa terrina? Come al solito dalla modifica di una ricetta trovata su un libro, in questo caso ho modificato una ricetta della tradizione ligure. In principio avevo pensato di seguire la ricetta passo passo ma, come al solito, mentre scrivevoRead More →

  I panini a lunga lievitazione profumati al miele sono dei panini morbidissimi e con pochissimo lievito. Vuoi sapere quanto lievito ho utilizzato? 1 grammo! Eh si, hai proprio capito bene, solo un grammo di lievito di birra per 500 gr di farina. Naturalmente dovrai farlo lievitare a lungo ma otterrai un pane molto più digeribile. Se non hai tempo o se ti accorgi di essere senza senza pane troppo tardi per questo tipo di lievitazione non ti preoccupare, aumenti la dose di lievito, diminuisci i tempi di lievitazione e il gioco è fatto, otterrai un pane ugualmente ottimo, profumato e soffice ma meno digeribile.Read More →

Il finto tiramisu ai mirtilli in bicchiere senza uova , senza glutine e senza mascarpone è un dolce leggero, con pochi zuccheri e tanta frutta adatto come spuntino poco calorico. Questa ricetta è facilissima e si prepara in pochi minuti, se non è stagione di mirtilli puoi sostituirli con un frutto a tua scelta. Questo tiramisù non contiene alcolici ma nettare di frutta. Ti sei chiesto pechè finto tiramisù? La risposta è semplice perchè del tiramisù ha soltanto l’aspetto, il classico tiramisù deve contenere caffè, biscotti da inzuppo (a seconda delle regioni prevede pavesini o savoiardi) e mascarpone questo dolce al cucchiaio contiene solo i savoiardi dellaRead More →

Non tutti i macaron vengono rotondi infatti i miei non lo sono venuti affatto. Con questa ricetta avrei dovuto partecipare alla mia prima sfida MTC. Ho letto e riletto la ricetta spiegata nei minimi dettagli da Ilaria. La paura e l’ansia mi hanno perseguitata per quasi tutto il mese, a me le meringhe non vengono mai e dal mometo che la base è una meringa questa sfida mi faceva una paura assurda, L’entusiasmo a 1000 mi ha portato a fare più di un errore e quindi i miei macaron sono venuti buoni ma, proprio come le meringhe, sono stati un flop. In teoria dovevo fare deiRead More →

Il polpettone di verdura è una tipica ricetta ligure, con alcuni accorgimenti possiamo rendere questa ricetta un piatto unico gustoso ma leggero. Il vero polpettone genovese è composto da patate e fagiolini, questo invece è il polpettone di verdure nato per riciclare il ripieno delle verdure ripiene. Se volte potete anche utilizzare questa ricetta per riempire le vostre verdure. Ingredienti per il polpettone di verdura 600 gr Patate 200 gr Carote 200 gr Zucchine 1 Cipolla 300 gr carne di vitello pan grattato sale pepe maggiorana noce moscata Lavare bene tutte le verdure Cuocere a vapore le patate e le carote lasciando  la buccia, CuocereRead More →

Il tiramisù alla crema di nocciole senza mascarpone è una ricetta nata per caso. Avevo del panettone che stava diventando secco e mi è venuta voglia di tiramisù ma in casa non avevo il mascarpone. Ho guardato in frigo e ho trovato 2 vasetti yogurt alla vaniglia, in casa avevo della frutta e un barattolo di Nocciolata  così ho creato questo tiramisù molto goloso. Quando ho letto che Rigoni di Asiago ha bandito il contest “La cucina del riciclo!” ho pensato che questa  ricetta apparteneva proprio a quei piatti del riciclo  sfiziosi, pensati per evitare gli sprechi, utilizzando avanzi e ingredienti che generalmente non vengono accostati, da questiRead More →

A chi non piacciono i dolci al cioccolato? Io li adoro ma sono a dieta e quindi non me li posso permettere però quando vengono a casa le amiche non posso tirarmi indietro e quindi preparo questi nocciotelli golosi e molto cioccolatosi. Una di loro è intollerante al lattosio e quindi li preparo con una sfoglia senza lattosio e senza uova e la Nocciolata della Rigoni Asiago senza latte come farcitura Questa ricetta è facile e veloce ma a condizione di avere della sfoglia già pronta in casa 🙂 e io ne ho sempre un panetto in frigo pronta all’uso 🙂 se la devi preparareRead More →