Gli Gnocchi al gorgonzola con noci e pere profumate al miele sono un primo piatto facile e veloce ma di sicuro successo. Provalo durante le cene con amici o parenti farai un figurone. Seguimi in cucina ti spiego come fare Gnocchi al gorgonzola con noci e pere profumate al miele Dosi per 2 persone 400 gr gnocchi di patate 200 gr gorgonzola dolce 100 gr panna da cucina 1 pera 10 noci Miele millefiori Rigoni asiago Taglia la pera a dadini e mettila in un padellino con 3 cucchiai di miele millefiori Rigoni e fai caramellare le pere. Metti la gorgonzola in un pentolino conRead More →

Risotto castagne e zucca E’ autunno e come tutti gli anni arrivano le prime zucche gialle e le castagne.  Io adoro entrambi e quindi ho deciso di provare una ricetta nuova, almeno per me :9, che unisca questi due ingredienti poveri ma molto saporiti. E’  così che è nata la mia versione del risotto castagne e zucca. Se anche a te piacciono questi due ingredienti seguimi in cucina a vedere come l’ho cucinato. Altre ricette con la zucca le puoi trovare qui Risotto castagne e zucca Dosi per 2 persone 140 gr riso carnaroli 300 gr di zucca 150 gr di castagne bollite e sgusciateRead More →

Il risotto al radicchio rosso di treviso è un classico della cucina veneta e in generale di tutto il nord Italia, la mia versione non è quella originale perchè al posto del burro io uso solo pochissimo olio evo. Io ho aggiunto anche dei tenerissimi pisellini novelli che regalano un tocco di colore e dolcezza 🙂 Il risotto al radicchio è ideale quando si è a dieta, poche calorie ma sazia tantissimo, è buono e il radicchio ha tantissime proprietà, per approfondimenti sul radicchio leggi qui Come avrete capito a me piace molto il radicchio rosso, buono, dietetico e molto versatile. Se vuoi trovare altreRead More →

Sono sempre alla ricerca di piatti leggeri ma gustosi perchè sono perennemente in lotta con i chili di troppo ma adoro mangiare e cucinare quindi devo cercare di conciliare il tutto quindi oggi mi sono preparata una gustosa pasta trevisana e cacioricotta L’altro giorno vi ho parlato del mio risotto al radicchio e pisellini oggi vi racconto la variante con pomodorini pachino e cacioricotta e invece del solito riso ho usato degli ottimi spaghetti trafilati al bronzo, pasta trevisana e cacioricotta  Ingredienti Pasta trevisana e cacioricotta Dosi per 2 persone 160 gr pasta trafilata al bronzo 1 cespo di trevisana 140 gr  cacioricotta 10 pomodorini pachinoRead More →

Io adoro gli gnocchi   fatti in tutti i modi…al pesto, ai formaggi e in tutti i modi possibili….oggi vi racconto i mie gnocchi gustosi!!!!!! Primi piatti Ingredienti per gli gnocchi gustosi Dosi per 4 600 gr di gnocchi 1 peperone rosso 1 peperone giallo 20 olive taggiasche 100 gr di caciocavallo stagionato olio evo 500 gr pomodorini maturi Lavare i pomodorini (io ho usato i piccadilly perchè molto dolci) e buttarli nell’acqua bollente per alcuni minuti. Scolare i pomodorini e spelarli, tagliarli e dividerli in quattro parti. Scaldare in una padella 2 cucchiai di olio evo e rosolare i pomodori. Lavare bene e tagliare aRead More →

Le tagliatelle bianche stracremose sono un primo piatto facile e veloce, ho utilizzato le tagliatelle bianche del Pastificio alta valle scrivia. E’ una pasta tipica della tradizione che generalmente contiene uova, in questa versione l’impasto anche se di grano duro e acqua è rustico e al tatto risultano ruvide. Ho condito questa pasta con una crema di formaggio al gusto tonno, questa crema è ideale anche da usare come ripieno degli gnocchi   Ingredienti per le tagliatelle stracremose Dosi per 2 160 gr tagliatelle bianche 20 gr tonno sott’olio 60 gr robiola 60 gr ricotta sale prezzemolo pepe Per prima cosa prendere il tonno sott’olio, sgocciolarlo beneRead More →

I tortelli pere e gorgonzola sono un primo piatto molto goloso e stuzzicante, la ricetta l’ho presa da qui ma come mia abitudine ho dovuto fare delle modifiche perchè altrimenti non sono contenta! Il procedimento non è lunghissimo ma come tutta la pasta fresca richiede i suoi tempi. Tortelli pere e gorgonzola per la pasta 300 gr di farina 00 3 uova per il ripieno 2 pere decana 300 gr di gorgonazola piccante 30 gr burro cannella miele buccia di limone Impastare la farina con le uova fino a formare una palla liscia Far riposare per almeno mezz’ora coperta Nel frattempo tagliare le pere a dadiniRead More →

“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” e non fargli sapere nemmeno quanto è buono il risotto formaggio e pere. A me piace tantissimo, cremoso e filante, una vera delizia 🙂   Ingredienti per il risotto formaggio e pere e noci Dosi per 2 140 gr riso 1 pera maderna 8 noci 150 gr di taleggio sale olio aceto balsamico 30 gr burro Tostare il riso con le pere tagliate a dadini piccoli e 1 cucchiaio di olio. Aggiungere 250 gr  di acqua calda, salare, pepare e girare fino a che l’acqua non viene completamente assorbita, quando l’acqua vieneRead More →

La mia perenne dieta mi porta a cucinare sempre piatti leggeri e ricchi di fibre 🙂 oggi è toccato alla pasta con zucchine e pesto. Un primo piatto con poche calorie poichè contiene pochi grassi. Ingredienti pasta con zucchine e pesto 160 gr spaghetti 6 zucchine medie 4 cucchiai di passata di pomodoro 2 cucchiaini di olio 2 cucchiai di pesto genvese sale pepe Lavare le zucchine, tagliarle in 4 parti e poi a pezzetti, cuocere le zucchine in una padella antiaderente con 2 cucchiaini di olio evo, far saltare un paio di minuti e poi aggiungere un bicchiere di acqua e la passata diRead More →

L’orzo salad è un’insalata d’orzo leggera e delicata, ricca di verdure. Io adora l’orzo è versatile come il riso ma ancora più ricco in fibre vegetali. Anche il contenuto in sali minerali e vitamine è decisamente rilevante: l’orzo è ricco di potassio, magnesio, fosforo, ferro, silicio, zinco e calcio, a cui si aggiungono le vitamine E e alcune del gruppo B. Grazie alla grande quantità di ortaggi l’orzo salad ha anche un effetto diuretico. Hai già provato il mio orzotto con la zucca? Adesso andiamo in cucina Orzo salad Dosi per 2 persone 120 gr di orzo 2 zucchine 1 peperone piccolo rosso 1 peperoneRead More →

Il risotto zucchine e bresaola è un piatto molto gustoso e completo, ideale come piatto unico perchè contiene carboidrati, proteine, grassi. Io adoro i risotti e mi piace sperimentare sempre nuovi abbinamenti cercando di tenere d’occhio la leggerezza, in questo risotto ho utilizzato un formaggio spalmabile leggero in modo da rendere questo piatto cremoso, goloso ma nello stesso tempo leggero. Se siete ad dieta potete concedervelo tranquillamente, non è eccessivamente calorico e contiene tanta verdura che aiuta a raggiungere il senso di sazietà. Ah dimenticavo…è anche senza glutine quindi adatto anche ai celiaci Risotto zucchine e bresaola                Read More →