Il farro, nome comune usato per tre differenti specie del genere Triticum, rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall’uomo come nutrimento fin dal neolitico. Si distinguono: farro-piccolo o farro-monococco (Triticum monococcum); farro-medio o farro-dicocco o semplicemente farro (Triticum dicoccum); farro-grande o farro-spelta o semplicemente spelta (Triticum spelta). In Italia viene coltivato il farro medio, le zone che lo coltivano sono prevalentemente la Toscana e la Garfagnana. Può essere cucinato sia bollito e mangiato in insalata che in padella come i riso, io adoro fare i farrotti!!! Cos’è il farrotto? Il farro fatto come il risotto 🙂 Questa ricetta è un piatto unicoRead More →

  Oggi a cena mi mangio un’insalatina……ma un’insalata molto carina, con pochi ingredienti si può comunque creare un piatto molto gradevole che appaga anche la vista, le mie rose di bresaola su letto di radicchio rosso di treviso ne sono un esempio 🙂 Ingredienti per rose di bresaola su letto di radicchio rosso di Treviso Dosi per 1 persona 60 gr di carpaccio di bresaola 5 noci Radicchio rosso a volontà E’ una ricetta facilissima, ho lavato bene l’insalata e l’ho tagliata a julienne. Ho spezzettato le noci e ho creato le rose di bresaola in questo modo: Ho preso le fette di bresaola eRead More →

Oggi guardando  in frigo mi sono accorta che avevo un rotolo di pasta brisè che stava per scadere, uova, zucchine, prosciutto cotto, panna, wurstel…avevo tutto l’occorrente per fare una quiche. e quindi che quiche sia 🙂 Ingredienti per la quiche zucchine, prosciutto e wurstel  1 rotolo di pasta brisè 7 zucchine medie 130 gr panna 1 wurstel grande 150 gr di prosciutto a dadini 2 uova olio evo sale pepe Ho pulito le zucchine e le ho tagliate a rondelle, le ho fatte cuocere in padella con un filo di olio evo, un pochino di acqua e sale. Ho fatto cuocere per una quindicina diRead More →

Si sta avvicinando la Pasqua e l’ingrediente dominante sulle nostre tavole sono i carciofi, oggi vi propongo per il pranzo di Pasqua una lasagna ai carciofi. E’ facile, veloce e la potete preparare il giorno prima. Ingredienti per la lasagna ai carciofi 250 gr lasagne fresche all’uovo 150 gr prosciutto cotto a fettine 4 carciofi grandi prezzemolo 400 gr besciamella abbastanza liquida latte q.b. brodo vegetae q.b 250 gr mozzarella sale pepe Per prima cosa ho pulito i carciofi e li ho tagliati a fettine sottili. Ho scaldato l’olio in una padella, ho lavato il prezzemolo, l’ho asciugato e tagliuzzato molto piccolo. Ho messo i carciofiRead More →

Questa ricetta l’ho vista in televisione e mi è piaciuta tantissimo, la faceva Luisanna nel Club delle cuoche, purtroppo non ho preso le dosi e quindi l’ho rifatto alla mia maniera. Il risultato è stato un toast al forno veramente eccezionale!!!! Ingredienti per il toast al forno 1 confezione di pane per tramezzini 1 mozzarella 100 gr prosciutto cotto 1 uovo sale La ricetta del toast al forno è facilissima….ho preso le fette per tramezzini e le ho tagliate a misura della teglia. Ho messo le fette di pane nella teglia e ho fatto uno strato di prosciutto cotto, ho coperto con la mozzarella tagliataRead More →

Eccomi qui con l’ennesima torta salata, come già sapete il mio lavoro mi porta 6 giorni su 7  fuori casa e quindi il pranzo o la cena me li porto da casa, sovente mi porto una torta salata e ieri è statala volta di questa torta salata wurstel e Raschera. Il Raschera DOP è un formaggio semigrasso, crudo, pressato, a pasta compatta di colore bianco avorio. Nelle forme più fresche il sapore è fine e delicato, nel Raschera stagionato è intenso, persistente e sapido, tendente al piccante. Nel Raschera di alpeggio prevalgono i caratteristici sentori di malga e di erbe alpine. Io ho usato ilRead More →

Anche oggi vi voglio lasciare una ricettina facile facile ideale per il cenone di capodanno come antipasto o come spuntino da servire insieme all’aperitivo, la torta salata ai wurstel. Il ripieno di questa torta è ideale anche per riempire i vol au vent Ingredienti per la torta salata ai wurstel 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 200 gr wurstel 100 gr mozzarella 100 gr scamorza 2 uova prezzemolo qb sale Ho tagliato i wurstel a rondelle e li ho messi in una terrina con la mozzarella e la scamorza tagliate a pezzetti piccoli, ho salato e ho aggiunto le uova sbattute. Ho aggiunto il prezzemoloRead More →

Oggi ti presento la mia insalata di pollo tonnata in versione finger food, non sempre è facile far mangiare i bambini, diventa ancora più difficile quando fa caldo come in questi giorni quindi ho deciso di mettere l’insalata di pollo in un mini panino, i bimbi no sanno resistere ai panini e io nemmeno…… Ingredienti per l’insalata di pollo tonnata versione baby 1 scatoletta di tonno al naturale 3 acciughe sotto sale 2 manciate di capperi sotto sale 1 wurstel olive verdi e e nere insalata valeriana 1/2 petto di pollo arrosto 2 falde di peperone sott’aceto 2 cetrioli sott’aceto 3 cucchiai di maionese olioRead More →

Cosa c’è di meglio nelle calde giornate estive di un buon piatto freddo? Il riso freddo può essere condito in molti modi diversi ed è il piatto più amato dell’estate…….ideale anche come piatto da portare sotto l’ombrellone. Se lo condisci solo con verdure fresche è anche un piatto leggero. Vuoi sapere come l’ho preparato oggi? E’ facilissimo e veloce e sopratutto molto colorato…… un piatto allegro che ti invoglia anche quando hai poco appetito Riso freddo colorato con pomodori e mozzarella 300 gr di riso 300 gr di pomodorino cigliegia 2 wurstel di pollo grandi 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olive verdi tagliateRead More →

E’ arrivata la stagione calda……cosa c’è di meglio per stare leggeri un bella insalata estiva???  Potete prepararla al mattino, la mettete in frigo e all’ora di pranzo è bella fresca e appetitosa, ideale anche quando il caldo diventa soffocante e non si ha voglia di mangiare!!!!   Insalata patate, mele e noci 1 patata grande 1 mela 1 costa di sedano 15 noci maionese prezzemolo olio evo Ho fatto bollire le patate con la buccia, ho sbucciato la mela e l’ho tagliata a fettine sottili, l’ho messa in una terrina. Ho tagliato sottile sottile anche il sedano……e l’ho messo insieme alla mela. Ho lasciato raffreddareRead More →

Cosa c’è di meglio di una torta salata??? A me piacciono da impazzire, ma si sa che a me piace qualsiasi carboidrato presente sulla faccia della terra :-). Torta di riso oggi è il tuo turno!!!! Ci sono molti modi per fare la torta di riso, il riso può essere fatto come risotto o bollito, la tota può essere coperta o scoperta, dolce o salata, la base può essere di sfoglia o di frolla…..esistono varianti anche in ciò che condisce il riso, io oggi ho usato la sfoglia già pronta con riso bollito e dadini di prosciutto cotto, appena un goccio di olio evo eRead More →