La focaccia con fave e pecorino è una focaccia ideale come stuzzichino o come aperitivo. L’idea mi è venuta sfogliando il libro di Benedetta Parodi “Molto bene” , la ricetta è stata modificata per adeguarla ai miei gusti. Le fave nell’impasto danno alla focaccia un delizioso colore verde e il pecorino fresco dona un tocco di carattere a questa focaccia. Altre idee per pizza e focacce le puoi trovare qui Focaccia con fave e pecorino Ingredienti 300 g di fave 100 gr di pecorino fresco (in alternativa formagetta di pecora) 250 g di farina 1 cucchiaino di zucchero 10 g di lievito di birra 100Read More →

Questa ricetta dei lisotti è una ricetta tipica delle mie parti, la Valbormida e precisamente i lisotti sono tipici di due paesi Mallare e Pallare. Sono fatti con l’impasto degli gnocchi quindi  farina e patate, questa versione è verde perchè contiene un po’ di spinaci, sono conditi generalmente con lardo oppure con pesto, la versione bianca negli ultimi anni viene farcita anche con la nutella. Ingredienti per i lisotti  1 kg di patate farinose 300 gr di farina 30 gr di spinaci sale q.b. lardo Lavare bene le patate e farle cuocere con la buccia in acqua salata fino a cottura ultimata. Far bollire gli spinaci, farliRead More →

Ieri mi hanno regalato 4 carciofi romaneschi o mammole, io generalmente essendo ligure compro il carciofo di Albenga, che è tenerissimo ma ha tantissime spine e quindi non mi fido a farlo ripieno perchè ho sempre paura me ne sfugga qualcuna. Ho colto l’occasione di questi carciofi senza spine per fare dei deliziosi carciofi ripieni con patate al forno…mentre cuocevano avevano un pofumino che me li sarei mangiati tutti io. Seguimi in cucina a vedere come li ho fatti Carciofi Carciofi ripieni con patate al forno 4 carciofi 125 gr mollica di pane 100 ml di latte 200 gr provolone dolce 150 ggr prosciutto cottoRead More →

Io sono perennemente a dieta in lotta con i chili di troppo che purtroppo vincono sempre…..però stare a dieta non significa rinunciare al gusto, come dico sempre, questi involtini di melanzane sono buonissimi e, cosa molto importante durante una dieta, appagano anche la vista. Oggi nella dieta avevo verdura, formaggio e pane, la prima tentazione è stata quella di fare una torta salata tipo la crostata di verdura che ho postato ieri ma poi ho deciso di fare dei deliziosi involtini di melanzane ripieni di formaggio, questa è la ricetta… Involtini di melanzane Dosi per 2 persone 1 melanzana grossa 1 peperone carnoso 160 grRead More →

Le crepes sono delle sottili frittatine rese golose dal ripieno, sia esso dolce o salato rendono la crepes un’esplosione di gusto!!!! Un tempo le facevo molto sovente, poi, come capita sovente, le abitudini cambiano e adesso mi sono resa conto che non facevo più le crepes da diversi anni…anzi, se non per un’unica,  occasione potrei dire che sono 12/13 anni che non mi cimento in questa delizia. Il Contest di Rigoni di Asiago mi ha dato l’opportunità di preparare questo delizioso piatto. La ricetta salata con cui partecipo a questo contest è la crepes alle nocciole con castagne e lardo mentre la ricetta dolce con quiRead More →

I crostini e le bruschette sono  piatti poveri, contadini, della cucina italiana, nati dalla necessità che gli agricoltori avevano di conservare il pane, serviti oggi perlopiù come veloce antipasti o come aperitivi. I condimenti dei crostini possono essere vari, essendo nati appunto dalla necessità di conservare il pane, si possono condire con formaggio, prosciutto o, come nel mio caso, con il sugo avanzato a pranzo 🙂 I crostini di tonno con bottarga sono delle bruschette che si possono mangiare come spuntino o come cena e se fate dei mini crostini potete anche servirli insieme all’aperitivo. Potete condirli come più preferite, io li ho conditi con questoRead More →

Il caldo di questi giorni non invoglia certo a mettersi ai fornelli, queste perine ripiene non hanno bisogno di cottura se non la bollitura delle patate che si può fare tranquillamente  in anticipo, durante le ore più fresche della giornata 🙂 Bastano pochi ingredienti ma di ottima qualità per realizzare un piatto facile, veloce e soprattutto buono e fresco 🙂 Io ho utilizzato un tonno a pinna gialla cotto a vapore e prodotto da un’azienda italiana  attenta alle problematiche ambientali e che adotta precisi criteri di ecosostenibilità per le riserve di fauna ittica, soprattutto relative alla risorsa tonno, materia prima che trasforma e commercializza nel rispettoRead More →

In questi giorni fa molto caldo e non ho molta voglia di accendere il forno, pensando a cosa preparare per pranzo ho optato per delle perine ripiene di patate e tonno….una vera delizia!!!! Io ho utilizzato il tonno San Cusumano, questo prodotto ha nel tipico colore rosa, nella compattezza delle carni e nel sapore delicato i suoi tratti distintivi. Procedimento per realizzare le mie Perine ripiene di patate e…..Read More →

Io adoro le torte salate, che siano torte, rotoli o salatini….questa ricetta è un rotolo prosciutto formaggio che cucino da anni e a me piace molto, sono sicura piacerà molto anche a voi 🙂 Qui trovi la ricetta Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sulla mia pagina facebook “lillu passione dolci“ Ti potrebbero anche interessare Crostata di verdure | Ricetta facile Riso alla pizzaiola | Ricetta leggera e gustosa Cuori Nutella e cannella | Ricetta facile e golosa Pasta sugo crudo su letto di crema al formaggio Spaghetti con pomodori e scaloppine Crema di carote | ricetta leggera Pasta brisée | Preparazioni baseRead More →

Le palline di ricotta ai pistacchi hanno come ingrediente principale la ricotta. Lo sapete che esistono vari tipi di ricotta? Durante le fasi di lavorazione può essere arricchita con latte e panna diventando più cremosa e morbida di quella costituita dal solo siero. Le ricotte più magre e sode sono più adatte alle preparazioni salate, le ricotte più grasse, come quelle arricchite con panna sono adatte alle preparazioni dolci e dessert. Nella preparazione di torte, creme e dolci in generale possono sostituire benissimo la panna o il mascarpone rendendo il dolce più leggero. Io adoro la ricotta, morbida e poco grassa ideale in molte preparazioni,Read More →

  Oggi a cena mi mangio un’insalatina……ma un’insalata molto carina, con pochi ingredienti si può comunque creare un piatto molto gradevole che appaga anche la vista, le mie rose di bresaola su letto di radicchio rosso di treviso ne sono un esempio 🙂 Ingredienti per rose di bresaola su letto di radicchio rosso di Treviso Dosi per 1 persona 60 gr di carpaccio di bresaola 5 noci Radicchio rosso a volontà E’ una ricetta facilissima, ho lavato bene l’insalata e l’ho tagliata a julienne. Ho spezzettato le noci e ho creato le rose di bresaola in questo modo: Ho preso le fette di bresaola eRead More →